モンスターが強くて倒せないということがよくあると思います。
あるいは「意味不明な行動をしてきて訳がわからない!」とか。

そういう時に筆者がやっていることを記しておこうと思います。
まず、モンスターの前で武器を納刀します。
そしてモンスターの周りをぐるぐる回ってひたすら観察に徹します。

ハンターがどの位置にいるとどういう攻撃をしてくるか?
攻撃をしてきた後、次の攻撃をどう繰り出してくるか?
飛び上がったら何をしてくるか。
威嚇をしてきたけど、何の攻撃の後に威嚇をしているか。
といったモンスターの行動をある程度理解するため、ただただ観察します。
少しわかってきたら攻撃をしてモンスターを怒らせて、そしてまた武器を納めて観察タイムに入ります。
強化形態のあるモンスターなどは、その形態に変わるまで殴って形態変化させて観察しましょう。

ひたすら逃げて、様子見に徹する。
たまーに訳わからん攻撃に巻き込まれて乙り、観察中断からのキャンプ強制送還されることもありますが、それはそれで「今の攻撃は被弾した場所にいると危ない」「今のような避け方はよくなかったようだ」という情報になります。
私事になりますが、初めてモンハンを触った頃は出会ったモンスター全てで観察をしてました。シリーズを15年以上遊んでいる今も「こいつわっかんねぇ!!」となったら、初心にかえって納刀観察しています。
今の時代は便利なので、Youtubeで調べれば行動解説している動画や立ち回り動画はいくつも出てくるので、モンスターへの理解を深める参考資料が色々溢れています。
それら資料も活用しつつ、納刀してひたすら観察してみるのも、悪くないのではないでしょうか。

納刀してひたすら観察、おすすめです。